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とうもろこしのババロア

【20180720 
ゴールドラッシュのババロアできました。】

ビアガーデン日和になりましたね。

初日ですし、
大通公園に繰り出す、という方も
いらっしゃるのではないでしょうか?

個人的には
「大通公園で一杯だけ雰囲気を味わって
あとはゆっくりとお店で食事する」
という過ごし方が好きです。

そんな時のお店が
アブラッチオだと嬉しいな、とも
思います。

本日のディナータイムは
ご予約で少し混雑しております。
ご来店予定のある方は
事前に一本、お電話いただけると幸いです。


また、明日、明後日については
まだ充分お席ご用意出来ますので
どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。


週末もアブラッチオは
大通公園の南側
大通7丁目と8丁目の間の
大通公園と電車通りの真ん中で
のんびり営業しています。


お待たせしました!

みんな大好きな
「ゴールドラッシュのババロア」が
登場しました。



甘みの強いフレッシュなとうもろこし
「ゴールドラッシュ」を塩だけで味付け。
自然の甘みを活かした仕上がりになっています。

前菜としてさっぱりと。

中にはデザートとしてお召し上がりになる方も
いらっしゃいます。

また、ウニ好きの方には
「ウニを載せたビーツのババロア」も
オススメです。




そして、ビールやワインのおつまみにぴったり。

「望来豚のカルピオーネ
(イタリア風南蛮漬け)」



しっかりとした味わいながらも
さっぱりと楽しめる冷たい前菜です。

こちらもお試し下さい。


それでは週末も
皆様のお越しを
心よりお待ちしております。



なお、厚岸の漁師さんから送っていただいている
「厚岸産のあさり」ですが、
これから夏の禁漁期間に入ります。
お店に在庫があるのみのご提供となり、
再開は9月上旬~中旬になります。
どうぞご了承下さいませ。

ウニの前菜登場♪

【20180712 可愛い前菜できました】

束の間の晴れ間。

そして久しぶりに夏日。

明日からお天気下り坂。
早くずーっと上り調子でいて欲しい
と祈りつつ、
今日もアブラッチオは
大通公園の南側
大通7丁目と8丁目の間の
大通公園と電車通りの真ん中で
のんびり営業しています。

こうお天気の悪い日が続くと
影響を受けるのは農作物。

お休みを頂き、
毎年ブラムリーでお世話になっている
余市町の中井観光農園さんに
ご挨拶に伺いました。

中井さんのところのさくらんぼは
やはり雨と日照不足で今年は大変。
との事。

りんごの花は今ごろから咲きつつあり
今のところは順調とおっしゃっていました。

お話によると
加工用のりんごは
これからいろいろな品種が出てくるそうで、
もしかすると数年後には
アブラッチオでも加工用リンゴを変えながら
通年で「りんごのピッツァ」が提供できるかも!

その日まで頑張って
お店を続けなければ(苦笑)


お忙しい中、ご案内頂いた中井さん、
ありがとうございました。




写真はぶどう畑。
ちょうど雨も上がり
太陽が雲間から少し除いていた時間で
とっても気持ちの良い風景でした。


そしてお休み明け。

アブラッチオとしては珍しい
「インスタ映え」しそうな前菜が
出来ました。



ビーツのババロアに
東積丹のウニ、そら豆のピュレ、
あさりのお出しを含んだナスを乗せた
冷たい前菜です。

「お、これは写真を撮りたくなるね」と
お客様からのお声もありました。


さっぱりとしたビーツと
ウニの旨味。
さっぱりと味わえる前菜です。

そら豆とビーツ。
ウニとビーツ。
ナスとビーツ。
…とひとつずつ
味を確かめているうちに
「あ!なくなっちゃう!」と
名残惜しくなる可愛い一品です。

ぜひ、目で、舌で楽しんで下さい。

それでは今日も
皆様のお越しを
心よりお待ちしております。

まるっと道産サラダ

【20180706 サラダ記念日】
重ねてのお知らせになりますが
次の日曜日7/8と翌月曜日は
連休を頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。
低気圧も一段落。
が、明日からまた雨が降る、との事。
お気を付けください。
今日もアブラッチオは
大通公園の南側
大通7丁目と8丁目の間の
大通公園と電車通りの真ん中で
のんびり営業しています。
さて、
「この味がいいね」と君が言ったから
七月六日はサラダ記念日。
そうです。
今日は俵万智さん曰く
「サラダ記念日」でございます。
久しぶりの青空が覗く今日の札幌に
ぴったりですね。
サラダ、といえば
ドリカムさんが歌うように
「切って盛るだけ」なのかも知れませんが
アブラッチオのサラダは
隠れたシェフのひと手間がかかっています。
シンプルだからこそ
野菜の目利きがモノをいいます。
そして野菜の下処理。
使うドレッシングは
自家製の赤ワインビネガーのドレッシング。
いらっしゃる度に
サラダをご注文下さるご常連様が多いのですが、
ただ野菜をお召し上がりに
なりたいだけなのかな、
と思っていた(シェフごめん)私に
「このドレッシングと
野菜の塩梅がちょうど良くて
ここのサラダが好みなの」という
お声をかけて頂き
とてもうれしい気持ちになりました。
このグリーンサラダに
旬のお魚のマリネを乗せた
「マリネサラダ」も人気のメニュー。

※グリーンサラダとマリネサラダで
使われているドレッシングは異なりますが
どちらも自家製です。
魚の旨味もプラスしたい
「マリネサラダ派」
シンプルな
「グリーンサラダ派」
ご常連様の中でも二つに分かれているのが
面白いところ。
今はすべて道内産のお野菜が
たっぷり乗っています。
それもこれも、この悪天候の中でも
美味しいお野菜を作り続けて下さる
農家さんにお陰です。
ありがとうございます。
誰でも作れる…訳ではない
シャキシャキサラダ、
是非味わってみて下さい♪
美味しい野菜は
身体の中が浄化されるような気がします。
今日と明日、
お席充分にご用意できますので
どうぞお気軽にお立ちより下さい。
それでは今日も皆様のお越しを
心よりお待ちしております。

未来の自分は今日の食事で

【20180629 梅雨に負けない身体】

湿気に負けて
くせ毛が爆発しております。

日曜日は大荒れのお天気、
との予報ですので、
花フェスタ、
およびベルギービールウィークエンドは
明日がオススメです。

大通公園でイベントを開催していても
アブラッチオは相変わらず
大通公園の南側
大通7丁目と8丁目の間の
大通公園と電車通りの真ん中で
静かに営業しています。

週末はお席ご用意できますので
お気軽にお立ちより下さい。

最近おひとりのお客様が多いです。

ゆっくりと読書をしながら、
というお客様も。

思い思いの時間と共に
お腹と心を満たして頂けると幸いです。


湿度と温度が高くなると
バテてくるのが北海道民。
身体の調子を整えましょう。

ザ・ビタミンカラー!



ビーツのスープです。
春にご紹介したビーツよりも
やはり色が濃いです。

塩分を排出し、
むくみを取るカリウムや
ビタミンB群、ビタミンC、
オリゴ糖が豊富に含まれ
「飲む血液」とも言われています。

この色合いは
抗酸化作用のあるポリフェノール。
肝臓に良い成分も入っていて
ナイアシンは二日酔い防止にも。

じっくりじわじわ
旬の美味しいもので
パワーをチャージ。

疲労回復のビタミンB1がたっぷり♪
「望来豚のロースト」もどうぞ。




脂身の美味しい豚肉です。
あ、脂身も
コレステロールを下げてくれますので、
もりもり食べて下さいね。


シェフに
美味しいものは
つべこべ言わずに食べろ。
と怒られそうな記事ですが(笑)


それでは週末も
皆様のお越しを
心よりお待ちしております。

厚岸はツブも美味しい♪

【20180601 厚岸のツブ】


明日からぐっと気温が上がる札幌。

先週の運動会では
ダウンを着ながら観戦していた方も
いらっしゃったというのに、
今週の運動会は
「日差し対策・熱中症注意」です。
ご注意下さい。


先日、スーパーにお勤めの方に伺ったのですが、
運動会が午前中で終わることによって
お弁当商材が売れなくなっている、とか。

少子化に加え学習指導要領が変わり、
小学生の皆さんは、運動会練習の時間に
英語の授業が入るんですって。

まぁ、時代の流れというのか何というのか。

運動会のお弁当作りは大変なので
楽になったお母さんたちもいると思いますが、
でも縮小傾向には少し寂しい気持ちもします。

ご飯を食べ終わった後に行われる
高学年によるリレーや騎馬戦などは
花形だったんですけどね。(遠い目)



そんな週末でも
アブラッチオは相変わらず
大通公園の南側
大通7丁目と8丁目の間の
大通公園と電車通りの真ん中で
のんびり営業しています。


本日のディナータイムは
貸し切り営業となっております。
また、明日のディナータイムは
ご予約により少し混みあっております。
ご来店予定のある方は
お電話にてお問い合わせください。

よろしくお願い致します。


厚岸からあさりだけじゃなく
ツブも届きました。

大のツブ好きの私は、
くるっと中身を取り出す作業を
嬉々として執り行っております(笑)


自家製のマヨネーズと和えた
「厚岸産ツブと十勝産ひよこ豆のサラダ」



季節の山菜(笹竹やふき)のシャキシャキも
触感のアクセント♪

軽いおつまみに
ぜひどうぞ。


それでは週末も
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

プロフィール

abbraccio

Author:abbraccio
札幌市中央区南1条西7丁目
スカイビル1F
イタリア料理店
「abbraccio(アブラッチオ)」

電話/FAX:011-596-7210

営業時間
11:30~15:00(Lunch time)
18:00~23:00(Dinner time)
(22:00 L.O)

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