大好きなオリーブオイル♪

オープン前のレセプションまで
あと1週間!!!


焦っております。


「焦る事ない。
　オープンの時に100％じゃなくてもいいんだから」

という方がいます。


中には

「オープンした日は醤油と塩しかなくて、
　味噌味は3日後に出来たわ」

というラーメン屋さんもいます。


正直、
「あ、それでいいんだな」と
安堵した気持ちになったのは否めないですが（笑）




そんな中でも
あれこれ決まっていく事は
嬉しい事ばかりです♪





2007年の2月に、
シェフと新婚旅行に行きました。

行き先はシチリア島。


シェフが前々からお世話になっていた
チーズマーケットの山本ご夫妻の仕入れの旅に
同行させて頂く形でした。





新婚ほやほやの私は

「新婚旅行はイタリアで～。
　ローマでジェラート食べて～。
　トリノとミラノで買い物して～。
　ナポリで青の洞窟でしょ」
みたいな妄想を抱いていて、

最初、お話を頂いた時は

「シチリアって何っ??
　色んなところに行けないなんて嫌っ!!」

って、涙ながらに反発したっけ･･･（遠い目）





でも実際にレンタカーを借りてカターニャに降り立ち、
着いた次の日にメルカート（市場）であれこれ見ている時には
もうシチリアの虜になっておりました。




お肉屋さんに、八百屋さん、
トマトを10代の男の子が器用に売りさばき、
ワインが1・5ℓのペットボトルに入っていて、
とっても美味しいアンチョビを売り歩くおじさんがいる。




最高でした。

しかも当時、サッカーのセリエＡ「カターニャ」に所属している
森本選手が活躍していて、
メルカートを日本人が歩くと、
どこからともなく
「モーリモート!!」という掛け声がかかる。

親しみやすいけどちょっとシャイな感じが
とっても北海道人に近いシチリアの人たち。

いっぺんにシチリアが好きになりました。

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2日目に行ったのが
「キアラモンテ・グルフィ」
という場所。


そこには200年以上もの間、
オリーブオイルを作り続けている家がありました。




ロレンツォさんのお宅です。

ロレンツォさんは
ピアノグリッロという名前の
美味しいオリーブオイルを作っています。







※ピアノグリッロ
→カルチョフィーと青いトマトの香りがし、
　苦み、カルチョーフィーとトマトのような後味が残る
(by　シチリア美食の王国へ）


オリーブの木も見せて頂き、
昔、こういう機械で作っていたんだよ、という
オリーブオイルを作るための機械も
見せて下さいました。




しかも、その夜はロレンツォさんのお宅に一泊!!



まるでホテルのようなしつらえに、
異国の夢のような夜を過ごしました。






（ピアノグリッロのオイルを作っているロレンツォさんと私たち）




とってもお世話になって、
しかも心から美味しいロレンツォさんのオイル、
独立したらお店で使えたらいいな･･･
と、その時からシェフは言っていたのですが、





そのオイル････







お店で使える事になりました～!!!




チーズマーケットの山本ご夫妻、
本当にありがとうございました!!


遠く離れた地でも、
作り手の顔が見える、というのは
とっても心強く、
某イタリア展でも、このピアノグリッロのオイルを目にしては
「ロレンツォさんはお元気だろうか?」と
思いを巡らせていました。


このロレンツォさんのオリーブオイル
「ピアノグリッロ」は、
オイルの味を楽しんで頂ける料理に使う予定です。


シチリアで大切に育てられたオリーブから作られた
最上級のオリーブオイルの味を
是非味わってみて下さい!!



（自分が本当に楽しみ^m^）





※追伸

ロレンツォさんに連れて行って頂いた
美味しい豚肉料理のお店
「リストランテ・マヨーレ」





豚肉のパテや腸詰など、
食べきれない程に御馳走になったのですが、
そこで印象に残ったワインがこちら。





ロレンツォさんのオイルが作られている
キアラモンテ・グルフィのワイナリーのワインです。



美味し過ぎて、頭の上に「ピコン」と小玉が着きましたww


グルフィのワインも
「abbraccio」で味わう事ができます。




同じ土地で作られている
オイルとワイン
相性が悪い訳がない!!!ですよね(^^ゞ




オープン準備で忙しいですが、
ずっと使いたかった美味しいオリーブオイルと、
ずっと美味しくて記憶に残っていた
美味しいワインを提供できる幸せ。

これをひしひしと感じております。